札幌グルメラーメン
札幌飲食店グルメ検索 みるくる では特集として 札幌ラーメン特集をしております。
札幌ラーメンはちじれ麺を主体としています。
全国のご当地ラーメンの中では最も早く全国区の知名度を得た。味噌ラーメンは濃厚な味噌にニンニクと多量のラードを用いるため、独特のパンチ力がある。具の炒め野菜をスープと一緒に煮込んでしまい、味噌を溶きながら丼に盛りつけるスタイルが多い。麺は加水率がかなり高く、コシがある。味噌味以外の醤油味、塩味も大抵の店で出されているが、他の地方と比べるとやや塩辛さがある。コーンやバターを載せることも多い。バターが使われたのはラードの代わりに使われたのがきっかけ。
製麺所ブランドとして西山製麺が認知されており、同社で製造された麺を使用している店は特に「さっぽろ西山ラーメン」を名乗ることが多い。
そんな、札幌の人気ラーメン店特集です！あなたのお気に入りのお店を探してね☆
[ 2007-05-28 10:58:08 ]
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